Ресторан Фудзияма в Ыльджи-ро, Сеул (Хон Ю / The Korea Herald)
Сеульский район Ыльджи-ро славится своим ностальгическим, старинным очарованием.
Однако те, кто посещает ресторан Фудзияма, отправляются в этот район за уникальным ужином, который переносит их прямо в Японию.
В этом ресторане с декором, вдохновленным горой, в честь которой он назван - Фудзияма в переводе с японского означает «гора Фудзи» - подают первоклассную японскую говядину вагю, приготовленную с использованием традиционного способа грилирования «ирори». Если вы являетесь поклонником изысканных мясных блюд или просто ищете уютный, атмосферный ресторан, Фудзияма может многое предложить.
Несмотря на скромный внешний вид, ресторан занимает два этажа и располагает достаточным количеством мест. Интерьер ресторана также продуман до мелочей: между столиками достаточно места, чтобы обедающие могли с комфортом насладиться трапезой. Однако из-за популярности ресторана в нем часто приходится ждать, особенно по вечерам в выходные дни. Чтобы избежать толпы в выходные дни, приезжайте сразу после открытия в 16:00.
Фудзияма использует метод приготовления на гриле «ирори» - традиционную японскую технику. В ирори - утопленном каменном или глиняном кострище - для приготовления мяса используется жар от древесного угля, который подвешивают над кострищем или кладут рядом с ним. Избегая прямого контакта с пламенем, мясо готовится медленно и равномерно, в результате чего получается исключительно нежным и сочным.
Каждый столик в Фудзияме оборудован выложенной песком «ямой», в которую помещается древесный уголь. Это позволяет обедающим готовить мясо прямо за столом и контролировать степень готовности по своему вкусу.
Сет из премиального мяса вагю от Фудзиямы (Хон Ю / The Korea Herald)
Фудзияма предлагает широкий выбор блюд из говядины вагю, которые можно заказать как отдельно, так и в виде сетов. В премиальный сет из говядины Вагю на двоих, цена которого составляет 55 000 вон (38 долларов), входят такие отрубы, как говяжий язык, стейк из юбки снаружи, рибай и хвост отбивной. Говядина прекрасно промаринована, нежна и полна вкуса.
Внешнее оформление мяса напоминает гору Фудзи: отрубы уложены вокруг уникальной вершины тарелки, а деликатные гарниры окружают «кратер».
Среди гарниров - кукуруза, королевские вешенки и лук-шалот для гриля. Особенно выделяются обжаренные на гриле луки - обмакнутые в соль, они помогают прорезать насыщенность мяса.
На каждом столе есть выбор приправ для макания: острое тарэ (сладкий соевый соус), соль с молотым сухим минтаем и яичный желток в соевом соусе. Последние смешиваются вместе, чтобы создать соус для макания, а сливочная насыщенность яичного желтка добавляет мясу нотку умами. Наряду с этим в качестве «банчана», или гарнира, подаются освежающие белые кимчи и маринованный имбирь.
В Фудзияме есть и другие блюда, в том числе острый набэ из вагю (12 000 вон) - горячее блюдо, которое прекрасно сочетается с говядиной на гриле. Набэ - это легкий, но пряный бульон с большим количеством бобовых ростков и капусты напэ, идеально подходящий для согревания зимой.
В качестве сопровождения к блюдам отлично подойдет разливное пиво Sapporo (10 000 вон за бокал). Легкое, хрустящее пиво прекрасно сочетается с богатым вкусом мяса вагю, помогая очистить нёбо между укусами. Фудзияма также предлагает сезонные деликатесы, такие как жареные устрицы (16 000 вон за шесть штук), которые обязательно нужно попробовать в зимние месяцы. Устрицы обжариваются до хрустящей корочки, сохраняя сочные устричные соки внутри, и подаются с соусом тартар, хотя они достаточно ароматны, чтобы наслаждаться ими без него.
Фудзияма открыт с 11 утра до 10 вечера с понедельника по пятницу и с 4 вечера до 10 вечера в субботу и воскресенье.
#южнаякорея #корея #политика #экономика #бизнес #культура #общество #достопримечательности #путешествия #рестораны #азия #искусство #японскаякухня #поездки #говядина
Comments