Гордость с острым запахом? Хонъо, ферментированный скат по-корейски, стремится к охвату мирового рынка

Корреспондент Ро Кён Мин

(Getty Images)

Ферментированный скат, острый деликатес Кореи, известный как хонъо, вскоре может быть признан традиционным морепродуктом, сообщило в понедельник Министерство морских дел и рыболовства Южной Кореи.

Согласно Национальной службе управления качеством рыбной продукции при министерстве, исследования показали, что ферментированный скат соответствует критериям для обозначения в качестве традиционного морепродукта. После завершения окончательного обзора он пополнит официальный список.

Это обозначение откроет двери для ферментированного ската на международных рынках с государственной поддержкой для его продвижения за рубежом.

Часто упоминаемый как один из самых сложных кулинарных вызовов Кореи, ферментированный скат подвергает испытанию даже самые авантюрные вкусы. Хотя его интенсивный аммиачный аромат может быть ошеломляющим для многих, этот смелый деликатес продолжает царствовать как заветный деликатес юго-западного региона страны.

Министерство также заказало исследование для установления стандартов для обозначения других блюд из морепродуктов, включая суп из морских водорослей (миёккук), сушеные морские водоросли, маринованные морские ушки, пропаренные моллюски и маринованные в соевом соусе креветки в качестве традиционных морепродуктов.

Согласно Закону ЮК о содействии и поддержке индустрии морепродуктов, для получения данного статуса продукт должен использовать в качестве своего основного ингредиента морепродукты местного производства и следовать традиционным методам приготовления, сохраняющим характерные вкусы и ароматы Кореи.

На сегодняшний день это признание получили 44 вида морепродуктов, включая 22 вида соленых морепродуктов. Статус традиционного продукта дает этим продуктам приоритет в государственных закупках, одновременно открывая поддержку для расширения международного рынка.

Компании, работающие с традиционными морепродуктами, также получают преимущества при участии в программах, проводимых Корейской корпорацией по торговле сельскохозяйственной продукцией и продуктами питания, известной как «aT», которая поддерживает развитие бренда, зарубежный маркетинг и помощь в экспорте.

Представитель aT подчеркнул приверженность правительства содействию экспорту традиционных корейских морепродуктов, сертифицированных по качеству и безопасности.

Статус традиционных морепродуктов также открывает путь к сертификации «K-Fish» Корейской ассоциацией рыболовства. K-Fish, интегрированный экспортный бренд Министерства морских дел ЮК с 2017 года, нацелен на повышение мирового признания корейских морепродуктов и расширение охвата рынка.

«Мы поддерживаем сертификацию традиционных морепродуктов K-Fish для стимулирования продвижения и маркетинга среди зарубежных покупателей», — сказал представитель министерства.

#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #морепродукты #бизнес #финансы #общество #культура #корейскаякухня #корейскаяеда #азия